কিভাবে একটি কম চিনি/চিনি-মুক্ত বিস্কুট স্প্রেড রেসিপি অর্জন করবেন?

কম চিনি বা চিনি-মুক্ত বিস্কুট স্প্রেড ফর্মুলেশন তৈরির মূল পদ্ধতির মধ্যে রয়েছে সুক্রোজকে চিনির অ্যালকোহল সুইটনার যেমন মাল্টিটল এবং এরিথ্রিটল দিয়ে প্রতিস্থাপন করা, একই সাথে ফ্যাট সিস্টেমের কঠিন চর্বি সামগ্রী (SFC) বক্ররেখাকে সামঞ্জস্য করা এবং চিনির পরিমাণ হ্রাস এবং টেক্সচারাল পরিবর্তনের কারণে ক্ষতিপূরণের জন্য খাদ্যতালিকাগত ফাইবার অন্তর্ভুক্ত করা। একটি সফল ফর্মুলেশন অবশ্যই 40-50°C এর প্রক্রিয়াকরণ তাপমাত্রায় 5,000-20,000 mPa·s এর পাম্পযোগ্য সান্দ্রতা বজায় রাখতে হবে এবং পরিবেষ্টিত স্টোরেজ পরিস্থিতিতে স্থিতিশীল টেক্সচার এবং শেলফ লাইফ সরবরাহ করতে হবে।

কেন চিনির পরিমাণ কমাতে হবে বিস্কুট স্প্রেড

বিশ্বব্যাপী বিস্কুট বাজারের মূল্য ছিল 2023 সালে আনুমানিক USD 104 বিলিয়ন, ভরা এবং প্রলিপ্ত জাতগুলি দ্রুত বর্ধনশীল সাব-সেগমেন্টগুলির মধ্যে একটি। "আপনার জন্য ভাল" পণ্যগুলির জন্য ভোক্তাদের চাহিদা চিনি হ্রাসের দিকে বিস্কুট স্প্রেড ফর্মুলেশনকে চালিত করছে। বাজারের তথ্য দেখায় যে 25%-40% চিনি কমানোর দাবি বহনকারী পণ্যগুলি ইউরোপীয়, উত্তর আমেরিকা এবং এশিয়া-প্রশান্ত মহাসাগরীয় বাজারে অনুপ্রবেশ লাভ করে চলেছে৷ খাদ্য প্রস্তুতকারকদের জন্য, লো-সুগার বা চিনি-মুক্ত বিস্কুট স্প্রেড তৈরি করা শুধুমাত্র ভোক্তাদের প্রবণতার প্রতিক্রিয়া নয়, বরং কার্যকরী বিস্কুট বিভাগে একটি কৌশলগত প্রবেশ বিন্দু।

যাইহোক, বিস্কুট স্প্রেডে চিনি শুধুমাত্র মিষ্টির বাইরে কাজ করে। এটি সরাসরি টেক্সচার, ওয়াটার অ্যাক্টিভিটি (Aw), শেলফের স্থায়িত্ব এবং প্রক্রিয়াকরণ কর্মক্ষমতাকে প্রভাবিত করে। পদ্ধতিগত ফর্মুলেশন অ্যাডজাস্টমেন্ট ছাড়াই কেবল চিনি অপসারণ করা হলে গ্রিটিনেস, চর্বি পৃথকীকরণ, ত্বরান্বিত আর্দ্রতা স্থানান্তর এবং শেষ পর্যন্ত আপোসকৃত ভোক্তা অভিজ্ঞতার সাথে শেলফ লাইফ সংক্ষিপ্ত হয়।

বিস্কুট স্প্রেডে চিনির একাধিক কার্যকরী ভূমিকা

প্রতিস্থাপন কৌশলগুলি অন্বেষণ করার আগে, সুগারের সুনির্দিষ্ট ভূমিকাগুলি ফর্মুলেশনের মধ্যে যে ভূমিকা পালন করে তা বোঝা অপরিহার্য। নিম্নোক্ত সারণী বিস্কুট স্প্রেডে চিনির মূল কার্যাবলী এবং হ্রাসের পরে যে চ্যালেঞ্জগুলি উদ্ভূত হয় তা সংক্ষিপ্ত করে:

মূলধারার চিনি হ্রাস প্রযুক্তিগত রুট তুলনা

বর্তমানে, শিল্পটি বিস্কুট স্প্রেড সুগার কমানোর জন্য তিনটি প্রাথমিক প্রযুক্তিগত পথ নিযুক্ত করে, প্রতিটিতে পৃথক প্রয়োগের পরিস্থিতি এবং প্রযুক্তিগত থ্রেশহোল্ড রয়েছে:

সুগার অ্যালকোহল প্রতিস্থাপনের জন্য ফর্মুলেশন ডিজাইনের প্রয়োজনীয়তা

চিনির অ্যালকোহলগুলি সবচেয়ে শিল্পগতভাবে পরিপক্ক চিনি কমানোর সমাধান উপস্থাপন করে। ম্যালটিটলকে উদাহরণ হিসাবে নিলে, এর মিষ্টিতা প্রায় 90% সুক্রোজের, যার ক্যালরির মান মাত্র অর্ধেক, এবং এটি রক্তে গ্লুকোজের উল্লেখযোগ্য ওঠানামা করে না। বিস্কুট স্প্রেড ফর্মুলেশনে, চিনির অ্যালকোহল প্রতিস্থাপনের জন্য নিম্নলিখিত প্রযুক্তিগত বিবরণগুলিতে মনোযোগ দেওয়া প্রয়োজন:

কণা আকার নিয়ন্ত্রণ: চিনির অ্যালকোহল গ্রাইন্ডিং কণার আকার 25 মাইক্রনের নিচে নিয়ন্ত্রণ করা উচিত, প্রচলিত আইসিং চিনির মানগুলির সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ। মোটা কণা মুখের মধ্যে লক্ষণীয় কৃপণতা তৈরি করে, সিল্কি মুখের অনুভূতিকে ধ্বংস করে যা বিস্কুট ছড়ায়। আল্ট্রা-ফাইন গ্রাইন্ডিং প্রযুক্তি এই পর্যায়ে বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ।

ফ্যাট সিস্টেম সামঞ্জস্য: চিনির অ্যালকোহলগুলি সুক্রোজের তুলনায় বিভিন্ন হাইগ্রোস্কোপিসিটি প্রদর্শন করে, যা চর্বি পর্যায়ের কঠিন চর্বিযুক্ত বক্ররেখাকে পরিবর্তন করে। 20-25°C স্টোরেজ তাপমাত্রায় একটি দৃঢ় অথচ অ-চর্বিযুক্ত টেক্সচার উপস্থাপন করার সময় 40-50°C ভরাট তাপমাত্রায় পণ্যটি পাম্পযোগ্য থাকে তা নিশ্চিত করতে ফর্মুলেটরদের অবশ্যই SFC কার্ভগুলিকে পুনরায় মূল্যায়ন করতে হবে। শেয়া বাটার ডেরিভেটিভের সাথে পাম-ভিত্তিক ভগ্নাংশযুক্ত ফ্যাটের অনুপাত প্রায়ই পুনরায় অপ্টিমাইজেশানের প্রয়োজন হয়।

জল কার্যকলাপ ব্যবস্থাপনা: যদিও চিনির অ্যালকোহলগুলি AW-হ্রাস করার ক্ষমতা রাখে, তবে তাদের কার্যকারিতা সুক্রোজ থেকে আলাদা। 12-24 মাসের পরিবেষ্টিত শেলফ লাইফের জন্য চূড়ান্ত পণ্যটি 0.3-0.5 এর নিরাপদ পরিসরের মধ্যে Aw বজায় রাখে তা নিশ্চিত করে, জলের কার্যকলাপ নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করার জন্য ফর্মুলেশনগুলিতে সামান্য লবণ সংযোজন বা দুগ্ধ পাউডার অনুপাতের সমন্বয় প্রয়োজন হতে পারে।

ইমালসিফায়ার ডোজ: চিনির অ্যালকোহল প্রতিস্থাপনের পরে, সিস্টেমের সান্দ্রতা সাধারণত হ্রাস পায়। লেসিথিন ডোজ (0.3%-0.5%) বা PGPR (পলিগ্লিসারল পলিরিসিনোলেট) 5,000-20,000 mPa·s এর টার্গেট সান্দ্রতা পরিসীমা বজায় রাখার জন্য পরিমিত বৃদ্ধির প্রয়োজন হতে পারে।

হাই-ইনটেনসিটি সুইটেনার্স এবং ডায়েটারি ফাইবারের সিনারজিস্টিক অ্যাপ্লিকেশন

চিনি-মুক্ত (100% চিনি হ্রাস) ফর্মুলেশনের জন্য, একক চিনির অ্যালকোহলগুলি প্রায়শই সুক্রোজের আয়তনের অবদান এবং টেক্সচারাল বৈশিষ্ট্যগুলিকে সম্পূর্ণরূপে প্রতিলিপি করতে পারে না। এই দৃশ্যের জন্য ডায়েটারি ফাইবার বাল্কিং এজেন্টগুলির সাথে উচ্চ-তীব্রতার মিষ্টি ব্যবহার করে একটি সমন্বয় পদ্ধতির প্রয়োজন:

সুইটনার নির্বাচন: রেবাউডিওসাইড এম স্টিভিওল গ্লাইকোসাইডস এবং সন্ন্যাসী ফলের নির্যাস আজ শিল্প অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে সর্বাধিক ব্যবহৃত উচ্চ-তীব্রতার সুইটনার সংমিশ্রণের প্রতিনিধিত্ব করে। তাদের সুবিধার মধ্যে রয়েছে সুক্রোজের মতো মিষ্টি উপলব্ধি, তিক্ত আফটারটেস্টের অনুপস্থিতি এবং 50 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত উচ্চ-তাপমাত্রা ভর্তি প্রক্রিয়া সহ্য করতে সক্ষম ভাল তাপীয় স্থিতিশীলতা।

বাল্কিং এজেন্ট সিস্টেম: পলিডেক্সট্রোজ এবং ইনুলিন দুটি প্রাথমিক পছন্দ হিসাবে কাজ করে। পলিডেক্সট্রোজ প্রিবায়োটিক কার্যকারিতা অফার করার সময় সুক্রোজের সাথে তুলনীয় ভলিউম এবং টেক্সচারাল সমর্থন প্রদান করে। ইনুলিন ভলিউমের পাশাপাশি ক্রিমি মাউথফিলের অবদান রাখে, যদিও 10% এর বেশি ব্যবহারে সামান্য তিক্ততা দেখা দিতে পারে। ব্যবহারিক ফর্মুলেশনে, এগুলি সাধারণত 3:1 থেকে 5:1 পর্যন্ত অনুপাতে একত্রিত হয়।

টেক্সচার ক্ষতিপূরণ কৌশল: চিনি-মুক্ত ফর্মুলেশনে, চিনি অপসারণের কারণে সিস্টেমের সামঞ্জস্যতা ক্ষতির জন্য ক্ষতিপূরণের জন্য ফ্যাট ফেজ অনুপাত সাধারণত 3%-5% বৃদ্ধির প্রয়োজন হয়। অতিরিক্তভাবে, মাইক্রোক্রিস্টালাইন সেলুলোজ বা পরিবর্তিত স্টার্চ সহায়ক ঘন হিসাবে প্রবর্তিত হতে পারে, যদিও চূড়ান্ত পণ্যের মুখের গলিত বৈশিষ্ট্যগুলির সাথে আপস না করার জন্য কঠোর ডোজ নিয়ন্ত্রণ প্রয়োজন।

ফর্মুলেশন উদাহরণ: লো-সুগার ক্যারামেল বিস্কুট স্প্রেড

নিম্নোক্তটি একটি শিল্পসম্মতভাবে যাচাইকৃত লো-সুগার ক্যারামেল বিস্কুট স্প্রেড ফর্মুলেশন ফ্রেমওয়ার্ককে উপস্থাপন করে, যা ৩৫% চিনির হ্রাস অর্জন করে এবং পূর্ণ-চিনির সংস্করণের সংবেদনশীল সমতা বজায় রাখে:

এই ফর্মুলেশনটি 38°C/75% RH-তে ত্বরান্বিত শেলফ লাইফ পরীক্ষায় স্থিতিশীলতা প্রদর্শন করেছে, 8 সপ্তাহের পরে কোনও চর্বি বিচ্ছেদ, আর্দ্রতা স্থানান্তর বা মাইক্রোবায়োলজিক্যাল বাড়াবাড়ি দেখায় না। পরিমাপ করা জল কার্যকলাপ ছিল 0.42, পরিবেষ্টিত স্টোরেজ প্রয়োজনীয়তা সন্তুষ্ট।

ক্রিটিক্যাল প্রসেসিং প্যারামিটার অ্যাডজাস্টমেন্ট

কম চিনি এবং চিনি-মুক্ত বিস্কুট স্প্রেডের জন্য উত্পাদন প্রক্রিয়া প্রচলিত পণ্যগুলির সাথে মৌলিকভাবে সামঞ্জস্যপূর্ণ, যদিও নিম্নলিখিত পর্যায়ে বিশেষ মনোযোগ প্রয়োজন:

মিশ্রণ তাপমাত্রা: চিনির অ্যালকোহলগুলি সাধারণত সুক্রোজের তুলনায় উচ্চতর গলনাঙ্ক প্রদর্শন করে (মল্টিটল 165-168 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গলে যায়), কিন্তু প্রক্রিয়াকরণ তাপমাত্রার সীমার মধ্যে শক্ত কণা হিসাবে থাকে। মেশানো পর্যায়ের তাপমাত্রা 45-50°C এ নিয়ন্ত্রিত করা উচিত যাতে গলিত চর্বি পর্যায়ে চিনির অ্যালকোহল পাউডারের সমান বিচ্ছুরণ নিশ্চিত করা যায়, স্থানীয়ভাবে অতিরিক্ত গরম হওয়া এড়ানো যা ফ্যাট অক্সিডেশনের কারণ হতে পারে।

পরিশোধন সময়কাল: চিনির অ্যালকোহল কণাগুলি সুক্রোজের তুলনায় সামান্য বেশি কঠোরতা ধারণ করে, সম্ভাব্যভাবে লক্ষ্য কণা আকার বিতরণ (25μm এর নিচে D90) অর্জনের জন্য পরিশোধন সময় 10%-15% এক্সটেনশনের প্রয়োজন হয়। অপর্যাপ্ত পরিমার্জন সরাসরি মোটা সমাপ্ত পণ্য টেক্সচার ফলাফল.

সান্দ্রতা পর্যবেক্ষণ: যেহেতু চিনির অ্যালকোহল সিস্টেমগুলি সুক্রোজ সিস্টেম থেকে বিভিন্ন রিওলজিকাল বৈশিষ্ট্যগুলি প্রদর্শন করে, তাই প্রতিটি উত্পাদন ব্যাচের জন্য অনলাইন সান্দ্রতা পর্যবেক্ষণের সুপারিশ করা হয় যাতে ফিলিং তাপমাত্রায় সান্দ্রতা 5,000-20,000 mPa·s এর লক্ষ্য সীমার মধ্যে থাকে। যখন সান্দ্রতা বিচ্যুতি 10% অতিক্রম করে, তখন লেসিথিন বা PGPR ডোজ সামঞ্জস্য করা উচিত।

শীতল বক্ররেখা: স্থিতিশীল চর্বিযুক্ত ক্রিস্টাল নেটওয়ার্ক গঠনের জন্য কম চিনির ফর্মুলেশনগুলির জন্য সাধারণত সামান্য দ্রুত শীতল হারের প্রয়োজন হয়। সঞ্চয়স্থানের সময় চর্বি স্থানান্তর বা পৃষ্ঠের তৈলাক্তকরণ রোধ করতে কুলিং টানেলের তাপমাত্রা সেটিংস 2-3 ডিগ্রি সেলসিয়াস কমাতে হবে, বা শীতল করার সময় 5%-10% বাড়ানো উচিত।

সংবেদনশীল মূল্যায়ন এবং টেক্সচার অপ্টিমাইজেশান

কম-সুগার ফর্মুলেশনের চূড়ান্ত সাফল্য ভোক্তার সংবেদনশীল গ্রহণযোগ্যতার উপর নির্ভর করে। নিম্নলিখিত মূল্যায়ন মাত্রা সুপারিশ করা হয়:

যদি সংবেদনশীল মূল্যায়ন অপর্যাপ্ত মিষ্টিতা প্রকাশ করে, তবে চিনির অ্যালকোহলের পরিমাণ বাড়ানোর পরিবর্তে উচ্চ-তীব্রতার মিষ্টির ডোজটি সূক্ষ্ম-সুরক্ষিত হতে পারে (সাধারণত 0.01%-0.02% বৃদ্ধি উল্লেখযোগ্য উপলব্ধিগত পার্থক্য তৈরি করে)। অত্যধিক চিনির অ্যালকোহল গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল অস্বস্তি (অসমোটিক ডায়রিয়া) ট্রিগার করতে পারে, যা পণ্যের লেবেলিংয়ে ঘোষণা করা আবশ্যক।

লেবেল সম্মতি এবং পুষ্টির দাবি

কম-চিনি এবং চিনি-মুক্ত দাবিগুলি বিভিন্ন বাজার জুড়ে বিভিন্ন নিয়ন্ত্রক প্রয়োজনীয়তার বিষয়। একটি উদাহরণ হিসাবে চীনা বাজার গ্রহণ:

"নিম্ন চিনি" দাবি: প্রতি 100 গ্রাম চিনির পরিমাণ ≤5 গ্রাম হলেই পণ্যগুলি এই লেবেলটি বহন করতে পারে৷ এখানে, "চিনি" বলতে চিনির অ্যালকোহল বাদ দিয়ে মনোস্যাকারাইড এবং ডিস্যাকারাইডের সম্মিলিত মোট বোঝায়। অতএব, সুক্রোজ প্রতিস্থাপনের জন্য ম্যাল্টিটল ব্যবহার করে ফর্মুলেশনগুলি আইনত "লো চিনি" লেবেলিং ব্যবহার করতে পারে যতক্ষণ না মনো- এবং ডিস্যাকারাইড মোট থ্রেশহোল্ড পূরণ করে।

"চিনি-মুক্ত" দাবি: পণ্যগুলি শুধুমাত্র তখনই এই লেবেলটি বহন করতে পারে যখন প্রতি 100 গ্রাম চিনির পরিমাণ ≤0.5 গ্রাম হয়৷ সত্যিকারের চিনি-মুক্ত অবস্থা অর্জনের জন্য সুক্রোজ, গ্লুকোজ, ফ্রুক্টোজ, মল্টোজ এবং অন্যান্য সমস্ত মনো- এবং ডিস্যাকারাইড সম্পূর্ণরূপে অপসারণ করা প্রয়োজন, শুধুমাত্র চিনির অ্যালকোহল এবং উচ্চ-তীব্রতার মিষ্টি ব্যবহার করে। অতিরিক্তভাবে, ফর্মুলেশনে ব্যবহৃত কাঁচামাল (যেমন দুধের গুঁড়া এবং বিস্কুট ক্রাম্বস) নিজেদের মধ্যে সনাক্তযোগ্য শর্করা থাকতে হবে না।

চিনির অ্যালকোহল লেবেলিং: GB 28050 অনুসারে, চিনির অ্যালকোহলগুলি কার্বোহাইড্রেট বিভাগের অধীনে পড়ে এবং পুষ্টির তথ্য প্যানেলে আলাদাভাবে তালিকাভুক্ত করা আবশ্যক। অধিকন্তু, যখন চিনির অ্যালকোহলের পরিমাণ নির্দিষ্ট থ্রেশহোল্ড অতিক্রম করে, তখন একটি সতর্কীকরণ বিবৃতি যেমন "অতিরিক্ত সেবনে ডায়রিয়া হতে পারে" লেবেলে উপস্থিত হওয়া আবশ্যক।

সরবরাহকারী নির্বাচন এবং গুণমান নিয়ন্ত্রণ

খাদ্য প্রস্তুতকারকদের জন্য, কম চিনি এবং চিনি-মুক্ত বিস্কুট স্প্রেডের সরবরাহ চেইন ব্যবস্থাপনা প্রচলিত পণ্য থেকে ভিন্ন। সরবরাহকারী মূল্যায়নের সময়, নিম্নলিখিত মেট্রিকগুলি বিশেষ ফোকাসের নিশ্চয়তা দেয়:

কাঁচামালের সন্ধানযোগ্যতা: চিনির অ্যালকোহল সরবরাহকারীদের শক্তিশালী গুণমান ব্যবস্থাপনার ব্যবস্থা থাকতে হবে এবং প্রতিটি ব্যাচের জন্য কণার আকার বিতরণ প্রতিবেদন, আর্দ্রতা বিষয়বস্তু শংসাপত্র এবং মাইক্রোবায়োলজিক্যাল পরীক্ষার ফলাফল সরবরাহ করতে হবে। চিনির অ্যালকোহল পাউডারের সাথে D90 30μm এর বেশি হলে তা সম্পূর্ণ পণ্যের মুখের অনুভূতিকে সরাসরি প্রভাবিত করবে।

ফর্মুলেশন ডেভেলপমেন্ট সাপোর্ট: সুপিরিয়র বিস্কুট স্প্রেড সরবরাহকারীরা কেবল কাঁচামাল সরবরাহ করে না, তবে ক্লায়েন্ট লক্ষ্যমাত্রা (শতাংশ হ্রাস, ব্যয় পরিসীমা, প্রক্রিয়া শর্ত) অনুসারে ফর্মুলেশনগুলি কাস্টমাইজ করার ক্ষমতা তাদের থাকতে হবে। 50 কেজি পাইলট ব্যাচ থেকে 5,000 কেজি উৎপাদন ব্যাচ পর্যন্ত স্কেল-আপের সামঞ্জস্য সরবরাহকারীর প্রযুক্তিগত সক্ষমতার একটি প্রধান সূচক হিসাবে কাজ করে।

ব্যাচ-টু-ব্যাচ সামঞ্জস্যতা: সরবরাহকারীদের প্রকরণের সহগ (CV) ≤5% সহ পরপর তিনটি ব্যাচ জুড়ে সান্দ্রতা, জলের ক্রিয়াকলাপ এবং অ্যাসিড মান ডেটা সরবরাহ করা উচিত। 10% এর বেশি সান্দ্রতা ওঠানামা সরাসরি ফিলিং লাইন অপারেশনাল দক্ষতাকে প্রভাবিত করবে।

সার্টিফিকেশন সিস্টেম: স্ট্যান্ডার্ড BRC, FSSC 22000, এবং ISO 22000 সার্টিফিকেশনের বাইরে, যদি পণ্যগুলি নির্দিষ্ট বাজারকে লক্ষ্য করে (যেমন EU বা US), সরবরাহকারীদের অবশ্যই সংশ্লিষ্ট রপ্তানি যোগ্যতা এবং অ্যালার্জেন ব্যবস্থাপনার ক্ষমতা প্রদর্শন করতে হবে।

ভবিষ্যত প্রবণতা এবং প্রযুক্তি ফ্রন্টিয়ার

কম চিনি এবং চিনি-মুক্ত বিস্কুট স্প্রেড সেক্টরে প্রযুক্তিগত বিবর্তন ত্বরান্বিত হচ্ছে। নিম্নলিখিত নির্দেশাবলী মনোযোগ দেওয়া উচিত:

এনজাইমেটিক সুগার হ্রাস: গ্লুকোজ অক্সিডেস বা ট্রান্সগ্লুকোসিডেস চিকিত্সার মাধ্যমে, বিকল্প মিষ্টি ব্যবহার না করে প্রাকৃতিক চিনি হ্রাস করা যেতে পারে। এই প্রযুক্তিটি বর্তমানে প্রাথমিকভাবে তরল খাবারে প্রয়োগ করা হয়, পেস্ট-টাইপ বিস্কুটের প্রয়োগের সাথে এটি এখনও গবেষণা ও উন্নয়নের পর্যায়ে রয়েছে, যদিও সম্ভাবনাগুলি আশাব্যঞ্জক।

বিরল চিনির প্রয়োগ: অ্যালুলোজ, একটি কম-ক্যালোরি বিরল চিনি হিসাবে, শুধুমাত্র 0.4kcal/g এর সাথে প্রায় 70% সুক্রোজ মিষ্টি সরবরাহ করে, এবং মেলার্ড প্রতিক্রিয়াগুলিতে অংশগ্রহণ করে না, চমৎকার রঙের স্থিতিশীলতা প্রদান করে। এটি ইতিমধ্যে উত্তর আমেরিকার বাজারে বিস্কুট পণ্য ব্যবহারের জন্য অনুমোদন পেয়েছে এবং আগামী 2-3 বছরের মধ্যে এশিয়া-প্যাসিফিক বাজারে প্রবেশ করবে বলে আশা করা হচ্ছে।

উদ্ভিদ-ভিত্তিক চিনি হ্রাস সিস্টেম: উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রবণতা বিস্কুট সেক্টরে প্রসারিত হওয়ার সাথে সাথে দুগ্ধ পাউডার প্রতিস্থাপনের জন্য ওট ময়দা এবং নারকেল ক্রিম পাউডার ব্যবহার করে ফর্মুলেশনগুলি, প্রাকৃতিক লো-জিআই সুইটনার যেমন নারকেল ব্লসম চিনি বা খেজুরের পেস্টের সাথে মিলিত হয়। যদিও এই ফর্মুলেশনগুলি সাধারণত সীমিত চিনি কমানোর প্রস্তাব দেয় (15%-25%), তারা ক্লিন-লেবেল এবং প্রাকৃতিক দাবির জন্য দ্বৈত চাহিদা পূরণ করে৷